Função: Responsável pela gestão da equipe de produção, garantindo o cumprimento dos padrões de qualidade dos processos e do produto.
Acompanhar o processo de fabricação do pão de ponta a ponta, sendo analisado: temperatura no início do congelamento, ponto de véu, absorção de água, textura da massa e velocidade das máquinas.
Tem uma visão avançada sobre os processos fabris de panificação, gere...