Abrange a manipulação, corte, desossa e conservação de carnes para comercialização, envolvendo o recebimento de peças, a preparação de cortes personalizados de acordo com a demanda do cliente, e a garantia da higiene, segurança alimentar e organização do espaço de trabalho.
Habilidades essenciais para o profissional incluem destreza manual, conhecimento sobre os diversos tipos de carne, bom...