O balconista de açougue atende clientes, corta, fatia, pesa e embala carnes, auxilia no preparo e desossa, mantém o balcão limpo e organizado, controla estoque e validade, e garante a higiene e as boas práticas de manipulação de alimentos, sendo um profissional que vai além do caixa, cuidando de todo o processo de exposição e venda da carne.